сервис вопросов и ответовяк відбувається бродіння молока?
5-9 класс|
|
Yarko2004
19 окт. 2013 г., 16:57:59 (10 лет назад)
Msonkin
19 окт. 2013 г., 18:46:20 (10 лет назад)
З цим бродінням люди знайомі здавна . Сквашивание молока , приготування кисляку , кефіру , квашення овочів - результати молочнокислого зброджування цукру молока або вуглеводів рослин. Цей вид бродіння здійснюється за допомогою молочнокислих бактерій , які поділяються на дві великі групи (залежно від характеру бродіння ) : гомоферментативное , що утворюють з цукру тільки молочну кислоту , і гетероферментативні , що утворюють , крім молочної кислоти , спирт , оцтову кислоту , вуглекислий газ.
Гомоферментативное молочнокисле бродіння викликають бактерії роду Lactobacillus і стрептококи . Вони можуть зброджувати різні цукру з 6-ма ( гексози ) або 5 -ю ( пентози ) вуглецевими атомами , деякі кислоти. Однак коло зброджуваний ними продуктів обмежений.
У молочнокислих бактерій немає ферментативного апарату для використання кисню повітря. Кисень для них або байдужий , або пригнічує розвиток .
Ответить
Другие вопросы из категории
Читайте также
поможіть з біологією будь ласка: 1.Як відбувається розмноження хвойних? 2.Що таке біотичні чинники? Чим зумовлена різноманітність біотичних чинників?
Які форми взаємодії організмів є найпоширенішими в житті рослин?
Вы находитесь на странице вопроса "як відбувається бродіння молока?", категории "биология". Данный вопрос относится к разделу "5-9" классов. Здесь вы сможете получить ответ, а также обсудить вопрос с посетителями сайта. Автоматический умный поиск поможет найти похожие вопросы в категории "биология". Если ваш вопрос отличается или ответы не подходят, вы можете задать новый вопрос, воспользовавшись кнопкой в верхней части сайта.